La façon la plus nutritive de profiter de la peau de tofu frite est de la servir froide ou dans un pot chaud, ce qui maximise sa teneur en protéines et en minéraux. La peau de tofu frite est riche en- de la protéine de qualité, du calcium, du fer et du soja. Il est mieux apprécié avec des légumes à feuilles vertes, des champignons ou des grains entiers.
1. Peau de tofu frite froide: trempez la peau du tofu frit dans l'eau tiède, puis déchiquetez-le. Servir avec des légumes frais comme le concombre ou la carotte et arroser d'une petite quantité de pâte de sésame ou d'huile d'olive. Cette méthode préserve l'eau - les vitamines B solubles, et la basse - cuit à la température empêche la dénaturation des protéines. Veillez à contrôler la quantité d'assaisonnement utilisée. Pour ceux qui souffrent d'hypertension, le vinaigre balsamique est recommandé au lieu de la sauce soja.
2. Pot chaud: Faire bouillir la peau de tofu frite dans une pot chaude ou une soupe claire pendant environ 30 secondes. La peau de tofu frite absorbe le bouillon et deviendra douce. L'associer à des épinards, des champignons enoki ou d'autres aliments peut améliorer l'absorption du fer, et le manger avec du varech peut compléter l'iode. Le pot chaud ne doit pas être bouilli pendant plus d'une minute pour éviter que les nutriments ne se perdent dans la soupe.
3. Rouleaux de légumes
Enveloppez les asperges blanchies, les germes de haricots et autres légumes dans la peau et la vapeur trempés du tofu pendant 5 minutes. Cette méthode fournit à la fois des fibres alimentaires et des protéines végétales, et le processus de vapeur ne produit pas de substances nocives. Les diabétiques peuvent choisir des légumes glycémiques faibles - tels que le melon amer et le gombo comme garnitures.
4. Ragoût de lait de soja
Mélanger la peau de tofu avec du soja pour faire du lait de soja, ou les hacher en morceaux et ajouter du lait de soja fraîchement moulu à mijoter. Les effets complémentaires de la protéine de soja améliorent l'utilisation des acides aminés et le calcium dissous dans le lait de soja facilite l'absorption. Les personnes atteintes d'intolérance au lactose peuvent utiliser cette méthode comme supplément de calcium au lieu de produits laitiers.
5. Crisps cuits au four
Trancher finement la peau du tofu et cuire à basse température jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Profitez-en comme une collation au lieu des aliments frits. Cette méthode réduit l'apport en graisses tout en préservant la chaleur - des nutriments stables comme les isoflavones de soja. Il est recommandé de maintenir la température de cuisson en dessous de 150 degrés pour éviter la formation de substances nocives telles que l'acrylamide.