1. Évitez l'amidon excessif, car il deviendra collant après le chauffage, réduisant la quantité d'air piégée dans le poisson haché, ce qui affectera directement l'expansion du gâteau de poisson. Évitez sous - Salting, car trop peu de sel empêchera les poissons hachés d'absorber suffisamment d'eau, entravant son expansion. Ajouter l'eau trois à quatre fois, sinon le poisson haché deviendra aqueux. Après avoir ajouté l'œuf, fouetter vigoureusement, en faisant un sons éclaté, pour s'assurer que l'œuf est complètement dissous et pour créer des bulles d'air dans le poisson haché. Ces bulles se dilatent lorsqu'elles sont frites.
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2. Poisson approprié: carpe noire, carpe d'herbe ou poisson mandarin. La viande doit peser au moins 1000 grammes et être bien absorbée -.
Avez-vous essayé ces gâteaux de poisson spéciaux? Ils sont encore plus délicieux que les boules de poisson.
3. Maître la température de la chaleur et de l'huile lors de la friture des gâteaux de poisson. N'ajoutez pas le poisson haché trop tôt, car la protéine à la surface ne se solidifie pas rapidement. S'il est trop tard, il formera une croûte dure, entravant son expansion . 4. en raison du processus de friture, vous devez préparer 1000 grammes d'huile végétale.